這些外賣里，只有一些裹著濃厚醬汁的不成形狀的肉，零星幾片菜葉子，以及占據(jù)一定優(yōu)勢比例的一大碗主食。吃一個月，你會發(fā)現(xiàn)，比吃普通外賣，胖的還快?！拔迥昵皠偣ぷ髂菚海?0元點個外賣都是新鮮制作的?！币粋€在CBD工作的白領(lǐng)說，“現(xiàn)在50元以下，吃的全是預(yù)制菜”。外賣，是頭一個被預(yù)制菜占領(lǐng)的地方。有人說，不要點那些沒有門店的外賣。那些從點單到出餐只需要5分鐘的外賣商家，沒有真正的后廚，沒有新鮮的食物，只有給半成品和預(yù)制菜加熱的操作臺。要想燒出一道比較正的中國臺灣鹵肉飯,有三種調(diào)味料必不可少,金蘭油膏、紅標(biāo)料理米酒、油蔥酥。武漢即熱鹵肉飯批發(fā)

預(yù)制菜利好一切利益相關(guān)方，除了掏錢吃飯的你。如果我點的外賣都是預(yù)制菜，我為啥不買預(yù)制菜包自己加熱吃呢？我是圖你家微波爐熱菜更快？還是圖你賺我三倍差價？我前兩天去一家餐廳吃飯，看到這家餐廳把自家招牌的酸菜魚分成了兩個菜，一個叫“霸王酸菜魚”，賣98元/斤（3斤起），一個叫“經(jīng)典酸菜魚”，賣98元/份。我問，“這兩個酸菜魚有啥區(qū)別？”一個做餐飲的朋友告訴我，“一個是后廚現(xiàn)殺現(xiàn)做，一個是預(yù)制菜加熱”。我記得，這家餐廳以前只賣現(xiàn)做的酸菜魚，賣188元/份。而現(xiàn)在，如果我想吃現(xiàn)做的酸菜魚，我就要多付出2倍的價錢。當(dāng)時正值飯點，餐廳內(nèi)的客人幾乎桌桌都點了他家的酸菜魚，我問服務(wù)員，“點哪種酸菜魚的客人更多？”服務(wù)員回答，“98一份的。實惠，上菜快”。堂食，是第二個被預(yù)制菜占領(lǐng)的地方。武漢即熱鹵肉飯批發(fā)料理包在圈外人看來如此陌生、冷門，但其實，它屬于餐飲界的公開秘密。

外賣就不同了。在外賣行業(yè)，一份餐食要經(jīng)過接單、出餐、配送這么幾個流程才能到達(dá)消費者手中，所以效率變成了一件很重要的事情。這種情況下，商家的出餐速度就決定了它的生死。比起用20分鐘時間去烹制一道菜，商家更愿意用5-10分鐘的時間去加熱料理包，以贏得消費者較大程度的青睞。畢竟消費者在大塊朵頤的時候，哪里知道這份外賣是從鍋里盛出來的，還是從料理包中倒出來的呢？沒有料理包，就沒有外賣行業(yè)的這里。當(dāng)然了，料理包永遠(yuǎn)繞不開一個問題：它健康嗎？人們一想到自己吃的飯菜并不是現(xiàn)炒而成，而是由保存了很久的料理包加熱而成，未免會心有戚戚焉。事實上，料理包可能比“餐食”更安全。

“你不會在預(yù)制菜中吃到青菜，這就和你吃的預(yù)制菜一定是重口味的原因一樣?！币粋€做過冷鏈物流、現(xiàn)在做預(yù)制菜生意的朋友告訴我。做預(yù)制菜主要有兩個重點。首先是挑選食材。為了較大程度上讓預(yù)制菜看起來實惠劃算，肉類是較受歡迎的選擇?？雌饋聿僮髟綇?fù)雜的菜，會更收消費者歡迎，客單價更高，而利潤也更高。比如常年穩(wěn)居預(yù)制菜零售榜首的佛跳墻。對比之下，新鮮蔬菜做預(yù)制菜，要實現(xiàn)長久保鮮的技術(shù)難度大， 客單價低，利潤空間也更小。這就像西式快餐里的蔬菜永遠(yuǎn)只有玉米豌豆胡蘿卜，這些耐冷凍儲存的主食型蔬菜一樣。鹵肉含有豐富的優(yōu)良蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。

“我個人覺得用料理包較不好的一點是它保障不了食物的‘風(fēng)味’。”南寧市民李先生認(rèn)為，為了保障質(zhì)量和口味，料理包里面可能會含有添加劑。不少消費者和他一樣，認(rèn)為商家用料理包制餐“沒鍋氣”。南寧的梁小姐卻會主動從電商平臺上購買料理包來食用，“加熱起來也挺方便的，我覺得吃著還不錯。”在某電商平臺以“料理包”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，找到相關(guān)店鋪10萬余家。這些店鋪大多銷售蓋澆飯、鹵肉飯等各種口味的料理包，單包價格一般不超過10元，保質(zhì)期3個月至一年半不等。商家如果不想做虧本生意，就只能想方設(shè)法節(jié)省開支了——比如使用料理包。武漢即熱鹵肉飯批發(fā)

料理包不只有番茄炒蛋、魚香肉絲這種家常菜，還有臺式鹵肉、重慶辣子雞、紹興大排這種特色菜。武漢即熱鹵肉飯批發(fā)

侵入家庭？家庭，預(yù)制菜曾經(jīng)較想去的地方。我見過的較夸張的一個關(guān)于預(yù)制菜的宣傳是，以后預(yù)制菜普及了，中國家庭就不會有廚房了。戲劇的是，這個預(yù)制菜曾經(jīng)較想去的地方，是它一直沒能去的遠(yuǎn)方。中商產(chǎn)業(yè)院的報告中指出，預(yù)制菜在B端銷售占比為80%。也就是說，80%的預(yù)制菜較終還是要從堂食和外賣流入消費者口中。這和以往的餐飲并無任何分別，也和預(yù)制菜在C端宣傳中的消費場景大相徑庭。魔鏡市場情報數(shù)據(jù)顯示，2021年4月至2022年3月，淘寶+天貓平臺上的方便速食/速凍食品類目共完成銷售額229.58億元，子類目銷售額TOP十基本上都是方便面、粉類速食、自熱火鍋等產(chǎn)品，而速食菜/預(yù)制菜的銷售額只4.5億元，占比不到2%。武漢即熱鹵肉飯批發(fā)